Quand on parle d’ingrédients en parfumerie, ce sont plutôt les fleurs, les bois ou les résines qui nous viennent en tête. Mais désormais grâce au progrès de la chimie de synthèse et à la créativité des parfumeurs, d’autres matières premières s’invitent dans la composition des fragrances. Et c’est notamment le cas des notes alcoolisées, aussi surprenantes et envoûtantes soient-elles… Découvrons ces essences liquoreuses et spiritueuses qui nous font tourner le nez !
L’apparition des notes alcoolisées en parfumerie
Ces notes audacieuses sont apparues assez récemment dans la palette des parfumeurs. Et pour cause, il y a plusieurs décennies, il aurait été plutôt mal vu de créer des fragrances aux ingrédients sulfureux. En effet, au début de la démocratisation du parfum, les ingrédients de prédilection des nez sont plutôt frais et légers. Agrumes, fleurs et odeurs de propre ont le vent en poupe. Mais au fil des années, des changements sociaux et des découvertes olfactives, les envies évoluent. Les années 80 signent le retour des compositions fortes et affirmées. Et la vague gourmande des années 90 contribuera à son tour à pousser les notes alcoolisées sur le devant de la scène.
Mais c’est surtout l’avènement de la parfumerie de niche qui favorisera l’utilisation de ces ingrédients enivrants dès les années 2000. Les parfumeurs osent dévoiler des nuances liquoreuses, astringentes voire pétillantes. Comme on déguste un bon cru ou un verre de brandy, les parfums cherchent à nous mettre des arômes plein les narines. Les senteurs tourbées, la puissance des effluves maltés ou les arômes de fût de chêne deviennent alors de réelles sources d’inspiration pour les nez. Et on comprend aisément pourquoi quand on se rend compte de la richesse olfactive de ces nuances addictives.
Les ingrédients des notes alcoolisées
Dans la palette du parfumeur on retrouve différents types de matières premières alcoolisées qui peuvent être intégrées pour sublimer des accords. Tantôt ronds, amers ou sirupeux, faisons un tour d’horizon de ces précieux ingrédients :
Le cognac
Cet alcool français fabriqué dans la région du même nom, est une eau de vie de vin obtenue à partir de raisin de cépages blancs. Distillé deux fois et vieilli en fût de chêne durant au moins deux années, le cognac déploie des arômes suaves et sulfureux. L’huile essentielle de cognac, obtenue par hydrodistillation, est utilisée en parfumerie. Cette matière première dévoile de multiples facettes avec des nuances florales de jasmin mais aussi des notes de fruits gourmands et confits. Ce digestif dégage également des senteurs vanillées qui s’accordent à merveille avec des fragrances orientales. C’est une note sensuelle et enveloppante qui apporte beaucoup de caractère à une composition.
La lie de vin
La lie de vin est le résidu qui se dépose au fond des cuves à l’issue de la fermentation du vin, l’étape qui précède l’embouteillage. Il existe ainsi des lies de vin blanche ou verte, mais également de cognac ou de brandy. Il est possible d’extraire ce précieux nectar très concentré par une distillation à la vapeur d’eau. L’huile essentielle obtenue dévoilera des arômes propres à la provenance et au terroir de la matière première. Le dénominateur commun de ces essences reste toutefois leur caractère fruité et sensuel. Les huiles essentielles de lie de vin les plus répandues sont la verte et la blanche qui dévoilent des facettes chaudes fruitées.
L’absinthe
Avant d’être une boisson alcoolisée, l’absinthe est avant tout une espèce de plante entêtante. Originaire d’Europe, d’Asie et d’Afrique du Nord, l’absinthe pousse dans des régions au climat tempéré et sur des terrains arides. Cette plante aromatique est beaucoup plus connue pour sa liqueur que pour ses vertus thérapeutiques ou olfactives. Pourtant, dans une composition, l’huile essentielle d’absinthe diffuse une senteur verte avec une légère amertume. Obtenu par la distillation des feuilles et des tiges, son parfum est très aérien et aromatique. Il apporte beaucoup de de dynamisme, de légèreté mais également des facettes plus florales et des notes presque mentholées.
Le whisky
Le whisky est une eau de vie fabriquée à partir de céréales maltées, comme le maïs, l’orge, le blé ou le seigle. Encore aujourd’hui, on ne sait pas réellement si la boisson est originaire d’Irlande ou d’Écosse, chacun affirmant en être le pays de naissance ! En parfumerie on utilise généralement du whisky pure malt, c’est-à-dire un alcool élaboré exclusivement à partir d’orge maltée. Il faut alors procéder à la distillation de l’alcool pour obtenir une essence à la senteur complexe et racée. Son parfum déploie des nuances boisées et tourbées, avec des accents de fleurs fraîches et d’herbe coupée. Il évoque également des aspects plus gourmands de miel, de fruits secs et parfois des fruits rouges et des agrumes.
Le rhum
Originaire d’Amérique, le rhum est une eau de vie de canne à sucre dont il existe des centaines de variétés et de qualités. Encore peu utilisé en parfumerie, le rhum développe pourtant une complexité aromatique rare au très grand potentiel. Après une extraction aux solvants volatils, le rhum peut être incorporé aux compositions pour leur apporter des nuances gourmandes de noisette, de vanille ou de miel. On décèle également des tonalités épicées de gingembre et de cannelle et parfois même un aspect de cuir brûlé qui le rend très suave. Quel que soit sa variété, le rhum exhale des arômes puissants qui s’associent avec tous les types d’ingrédients ou presque. On retrouve les notes festives du rhum blanc dans l’encens agité, aux côtés d’ingrédients gourmands et orientaux.
Le champagne
Boisson de fête par excellence, le champagne émoustille les papilles par son effervescence. Il est possible d’obtenir une huile essentielle en distillant la lie de vin de champagne. Mais la plupart des parfumeurs reproduit son accord pétillant en associant plusieurs matières premières comme l’ambrette, le genièvre ou des molécules de lactones. Le champagne apporte des notes fruitées à une fragrance avec des facettes de fruits secs, rouges et d’agrumes. Il souffle également des nuances de réglisse mais aussi un côté boisé de champignons.
Accords parfums et vins
Malgré la diversité et la richesse des nuances des notes alcoolisées, ces facettes olfactives restent encore peu utilisées dans la parfumerie actuelle. Toutefois, elles commencent à s’intégrer franchement à des compositions audacieuses ou à se dévoiler plus timidement pour sublimer certains accords. En effet, ces notes liquoreuses ont la particularité de pouvoir se marier avec un grand nombre de créations. Dans les jus frais et floraux, elles apportent de la rondeur, de la puissance et du relief. Dans les accords orientaux, ces notes se dévoilent en subtilité pour souligner des nuances ambrées, épicées et vanillées. Elles permettent de rendre une fragrance encore plus « veloutée » et mystérieuse. Ces ingrédients peu communs évoquent à la fois la fraîcheur désaltérante de l’alcool, comme un shot de vivacité… Mais également le côté plus rond et gourmand d’une dégustation aux mille saveurs.
alõ, notre cocktail vue sur mer
Chez Carrément Belle, l’eau de parfum alõ est construite comme un cocktail festif et revigorant. Dans cette composition frissonnante, la senteur aromatique du gin est recréée grâce à un accord de baies de genièvre, de poivre rose et d’agrumes. Ces notes hespéridées et épicées s’accordent avec un cœur marin revigorant et se concluent sur un fond beaucoup plus chaud et boisé grâce au vétiver. Un vrai contraste olfactif entre fraîcheur et apaisement…
Connaissiez-vous les ingrédients des notes alcoolisées ?
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