Baies de genièvre

Le genièvre ou genévrier est un arbrisseau très répandu en Europe. On le cultive aujourd’hui dans les Balkans, de la Macédoine à la Slovénie. Il pousse en formant des petits buissons aux feuilles épineuses sur lesquelles se forment des baies rondes noires-bleutées. Celles-ci se récoltent à la fin de l’été, en « frappant » le genièvre pour faire tomber les baies dans un drap. Ces baies parfument par exemple la choucroute et servent aussi à fabriquer le gin. En parfumerie, on utilise les baies de genièvre que l’on distille à la vapeur d’eau pour en extraire une huile essentielle. Cette essence dégage une odeur épicée, boisée et résineuse. Il s’agit d’un parfum assez fin et racé dont la senteur aromatique apporte du peps et du relief à une composition. L’essence de baie de genièvre offre à alõ une facette festive avec sa note cocktail de gin aromatique.