
En parfumerie, de nombreux fruits ne peuvent être extraits naturellement. Et la banane n’échappe pas à la règle. Son parfum exotique et estival est entièrement reproduit grâce à la chimie de synthèse. Le composé odorant principal de ce fruit est l’acétate d’isoamyle, qui est recrée grâce à l’assemblage de diverses molécules odorantes en laboratoire. Son odeur est fruitée, avec des notes gourmandes et sucrées qui exhalent aussi des nuances plus vertes. Si nous sommes nombreux à aimer la déguster, la banane est encore peu utilisée par les parfumeurs.