Carvi

Le carvi est également appelé cumin des près. C’est une plante cultivée en Europe, en Inde et Afrique du Nord pour ses feuilles et ses graines. Son utilisation remonte à l’Antiquité, où ses feuilles servaient déjà à aromatiser les plats. Mais ce sont ces graines au fort pouvoir aromatique qui intéressent davantage les parfumeurs. Grâce à la distillation des graines séchées puis écrasées, on obtient une essence à l’odeur anisée, mentholée et bien sûr épicée, qui fait penser au cumin. Cet ingrédient doit être dosé avec la plus grande précaution, car à trop forte dose il peut devenir désagréable. Le carvi permet d’apporter de l’intensité et rehausse parfaitement les fragrances fraîches et agrumées.