Chocolat

Rien que d’y penser il nous met l’eau à la bouche et émoustille nos narines de son parfum gourmand ! Depuis les années 90, le chocolat est sorti de la cuisine pour s’inviter dans la composition de nombreux parfums gourmands. Et là aussi, il ne laisse pas indifférent. Il n’est pas possible d’extraire une matière première naturelle de la fève de cacao. Le parfum du chocolat est alors reproduit grâce à l’assemblage de plusieurs molécules de synthèse et de matières naturelles. Les pyrazines ou le chocovan sont ainsi des assemblages qui permettent au nez de recréer la senteur brute et subtile du chocolat noir. On peut aussi utiliser du patchouli et de la fève tonka. Cela permet d’évoquer certaines facettes du chocolat, tantôt caramélisées ou boisées. La note chocolatée se marie avec de nombreuses compositions, notamment avec des fragrances fruitées ou des jus orientaux.