Coriandre

Adorée ou détestée, la coriandre ne laisse personne indifférent. Cette plante aromatique s’impose depuis les civilisations grecques et romaines pour ses propriétés médicinales et ses vertus gustatives. Si ses feuilles sont fraîches aux notes végétales, ce sont les graines de cette herbe qui intéressent les parfumeurs. Réduites en poudre, elles sont ensuite hydro-distillées pour obtenir de l’essence de coriandre. Selon les associations, la coriandre peut se révéler sous différents visages. Elle peut libérer un parfum aromatique et épicé, assez relevé, ou apporter un coup de fraîcheur acidulé en note de tête. Cette plante prend place au milieu des agrumes et des épices dans le festif alõ