La fraise est un fruit issu du fraisier, une plante appartenant à la famille des rosacées. Son odeur est fruitée et sucrée et elle ne peut pas être extraite naturellement du fruit. Elle est donc reproduite en laboratoire à l’aide de différentes molécules. Pour obtenir une note de fraise, le parfumeur pourra combiner plusieurs molécules à des matières naturelles. Il pourra ainsi apporter plus de nuances à la composition en lui donnant un aspect fraise des bois, fraise Tagada très sucrée, ou un encore une facette verte et florale.