Le “Head Space” est une technique utilisée en chimie organique pour isoler les molécules odorantes d’une matière première. Elle permet de capturer l’odeur « in vivo ». La fleur est par exemple placée sous une cloche en verre munie de capteurs et remplie d’un gaz neutre qui va se charger des odeurs présentes sous la cloche. Les capteurs analysent ensuite le gaz recueilli pour identifier les composants de l’odeur. Cette méthode moderne permet au chimiste de capturer le parfum d’espaces immatériels comme la forêt ou la mer.