
La lie de vin est le résidu qui se dépose au fond des cuves à l’issue de la fermentation du vin, l’étape qui précède l’embouteillage. Il existe ainsi des lies de vin blanche ou verte, mais également de cognac ou de brandy. Il est possible d’extraire ce précieux nectar très concentré par une distillation à la vapeur d’eau. L’huile essentielle obtenue dévoilera des arômes propres à la provenance et au terroir de la matière première. Le dénominateur commun de ces essences reste toutefois leur caractère fruité et sensuel. Les huiles essentielles de lie de vin les plus répandues sont la verte et la blanche. Elles dévoilent des facettes chaudes fruitées.