Limette

Bien qu’elle ressemble à un petit citron de couleur verte, la limette ne doit pas être confondue avec le citron vert (lime en anglais). Cet agrume puissant est le fruit du limettier doux, un arbre cultivé au Mexique, au Pérou et au Brésil. La limette est le seul agrume dont l’huile essentielle s’obtient par la distillation des fruits. D’habitude, on utilise la méthode de l’expression à froid de l’écorce. Son essence figure parmi les notes hespéridées. Elle dévoile des nuances florales, aux accents de citron vert, qui rappellent certains cocktails comme le mojito. C’est une matière parfumée très tonique et vive qui évoque le cola pétillant et le bonbon acidulé. Note très puissante, la limette rafraîchit les compositions et s’utilise généralement pour apporter de l’exotisme aux fragrances.