L’essence de néroli est une huile essentielle produite à partir de la distillation de la fleur du bigaradier. À ne pas confondre avec l’absolue de fleur d’oranger qui s’obtient par extraction aux solvants. Le néroli fait partie de la famille olfactive des hespéridés et il dégage une odeur à la fois riche, douce, fleurie et suave. Au départ, on distingue une odeur très acidulée… Mais peu à peu les notes se dévoilent pour délivrer un parfum très sucré, voire gourmand. Cette odeur évoque à certains les gâteaux d’antan. Le néroli s’utilise également dans les Eaux de Cologne.