L’osmanthus est un arbuste aux fleurs blanches originaire d’Asie. On le cultive généralement au Japon. Ses fleurs dégagent une odeur puissante, presque enivrante. L’osmanthus est aussi appelé « Olivier de Chine » ou « Olivier à thé ». Les infusions de ses fleurs se boivent depuis des millénaires. En parfumerie, l’extraction aux solvants volatils permettent d’obtenir l’absolue d’osmanthus, une matière très prisée. Son odeur est assez complexe. Elle peut revêtir de multiples facettes : sucrée, acidulée et douce, qui peuvent évoquer la confiture d’abricot, mais aussi légèrement animale aux accents cuivrés.