
La prune est un petit fruit rond et charnu. Il est issu du prunier, un arbre originaire d’Asie, même si les écrits à ce sujet divergent. Il en existe plusieurs variétés aux couleurs et aux goûts différents que vous connaissez certainement, comme la mirabelle ou la quetsche par exemple. Comme pour la plupart des fruits, il est malheureusement impossible d’extraire une essence de façon naturelle de la prune. Sa note gourmande est reproduite en laboratoire par le biais de la synthèse. Les parfumeurs utilisent notamment des damascones, une catégorie de molécules issue de la rose. L’accord prune dévoile des notes fruitées et veloutées. On l’intègre aux compositions olfactives aussi pour sa senteur délicate et florale, avec des nuances liquoreuses de fruit compoté.