
La rhubarbe est une plante herbacée cultivée dans les régions au climat tempéré. Les pédoncules de la feuille qui se présentent sous forme de tige filandreuse, se consomment en cuisine et notamment en pâtisserie sous forme de tarte ou de confiture. Loin de se cantonner uniquement à la cuisine, les parfumeurs l’utilisent pour son odeur évocatrice de souvenirs gourmands. Toutefois comme pour de nombreux fruits, il n’est pas possible d’extraire une essence de la rhubarbe. Son parfum est reproduit par l’assemblage de plusieurs essences. Il apporte aux compositions une touche verte et fruitée, avec des accents toniques légèrement acides. Son odeur est aromatique avec des nuances florales.