Safran

Le safran, également appelé or rouge de Perse, est l’épice la plus chère au monde. On utilise son précieux pistil depuis la Grèce antique. Il était ainsi employé dans la cuisine comme épice mais également en tant que cosmétique ou comme teinture. Il faut toutefois savoir que son arrivée en parfumerie est très récente. D’ailleurs, encore peu de nez osent employer cet ingrédient puissant.

Le safran sous sa forme naturelle ne peut pas être extrait pour créer des fragrances car il contient du safrol, un composant allergène. On reproduit donc son odeur en laboratoire, en isolant le safranal, la principale molécule odorante contenue dans l’épice. Son parfum est assez cuiré avec une note plus douce qui évoque le miel. Il possède aussi des aspects plus bruts, presque « goudron ». Le safran permet de relever les compositions en ajoutant du caractère aux fragrances florales ou boisées. Il s’associe également parfaitement aux ingrédients plus gourmands et crémeux comme la vanille et la fève tonka.