Le shiso est une plante de la famille des Lamiacées, ce qui signifie que ses feuilles sont odorantes. Également appelé pérille, ce « persil japonais » est largement employé dans la cuisine asiatique. Les papilles l’apprécient pour son goût aromatique, entre la menthe et le basilic. Le shiso est aussi utilisé en médecine chinoise pour ses bienfaits apaisants et cicatrisants. L’apparition de cette plante en parfumerie est toutefois assez récente. Son essence est très riche et remplie de multiples facettes. Elle dévoile des notes fraîches, herbacées et aromatiques, mais diffuse aussi des tonalités plus épicées et exotiques. On retrouve la note shiso dans une large palette de familles olfactives, tant dans les compositions orientales, que dans les jus boisés ou hespéridés.