La vanille planifolia est la seule orchidée à délivrer un fruit : la gousse de vanille. Originaire d’Amazonie, on la cultive aujourd’hui en Indonésie à Madagascar, en Chine et sur l’Île de la Réunion (la vanille bourbon). Les gousses de vanille sont récoltées au petit matin lorsque les fleurs de vanille vont éclore. Encore vertes, elles suivent un processus long mais nécessaire de séchage pendant plusieurs mois. La gousse devenue brune doit ensuite être broyée pour être extraite aux solvants volatils. C’est grâce à cette méthode que l’on obtient de l’absolue de vanille au parfum chaud, suave, doux et sucré. Mais les parfumeurs peuvent également utiliser la synthèse pour reproduire l’arôme de la vanille planifolia. Pour cela, ils peuvent utiliser la vaniline, qui est un des composants principaux de la gousse. Seconde option, l’éthylvaniline qui est une molécule odorante totalement artificielle. On vous en dit plus sur cet ingrédient culte ici.
Cette matière première régressive a inspiré à Carrément Belle une fragrance qui porte son nom. L’eau de parfum vanille est à la fois gourmande, caramélisée et amandée. Une ode à l’enfance et aux souvenirs appétissants d’une cuisine festive…