La violette, aussi appelée pensée, est une petite fleur à cinq pétales. En parfumerie, seules les feuilles de la violette peuvent être utilisées dans leur état naturel pour obtenir de l’absolue dont l’odeur est poudrée, verte et terreuse. Concernant la fleur, on ne peut en extraire le parfum naturellement. Pour obtenir une note de violette, il faut faire appel à la synthèse et notamment aux ionones.